Depuis 1990, Agnès Giannotti est installée comme médecin généraliste dans le quartier de la Goutte d’Or à Paris. L’interculturel est au cœur de sa démarche. Au côté du docteur Moussa Maman Bello, ethnopsychiatre, elle s’est engagée depuis 20 ans au sein de l’association URACA (Unité de Réflexion et d’Action des Communautés Africaines) qui intervient dans le domaine de la santé communautaire auprès des populations africaines en France et en Afrique, et lutte contre le sida.